怎样用合适的方法充分享受一杯咖啡

　　怎样用合适的方法充分享受一杯咖啡。

　　1一个良好的开始

　　和茶叶或者葡萄酒一样,咖啡豆也要注意保存条件;一但经过烘培,咖啡豆就变得极为脆弱.极端的温度、潮湿、氧气、异味和光照都是保存咖啡豆的大敌,任何一样疏忽了都会导致咖啡豆在几天内失去其风味,酸化,出油.

　　真空包装的咖啡豆一旦打开,无论怎样小心,也只能坚持2-3周,咖啡粉则更为短命.因此不管是你要去咖啡馆喝还是自己选购咖啡,一定要注意对方咖啡的保存状况,如果是自己买的话,一次别买太多,如果品尝时闻到挥发性的酸味,浓郁的苦涩感或者喝不到任何下文提到的香气,你的咖啡已经坏了.

　　除了咖啡豆外,杯具也要注意,如果你是坐在咖啡馆里喝,那么外带用的纸杯即不环保,又会影响到咖啡的味道.

　　2品尝好咖啡的开始，先不要着急加糖加奶

　　不管你可以说出多少种花式咖啡的调配工艺,体现咖啡豆本身品质和特性的仍然是黑咖啡.如果你不想从头喝黑咖啡到底的话,至少增加放入奶和糖之前先试着品尝一下.

　　大家其实长时间存在一个很大的误解,喜欢黑咖啡的人并不表示他们喜欢苦味,苦涩也不是正常黑咖啡该展示出来的主要风味.

　　如果咖啡浆果充分成熟,烘培得当,且保持良好的新鲜度,那咖啡本身就会带有一定甜味,特别是在香气上表现出焦糖,蜜糖甚至甘蔗糖的甜香.同时,很多类咖啡本身都拥有不错的圆润质地.这些值得欣赏的精妙特性,只要你一小勺糖和奶就可以统统湮没掉了.

　　当然,如果只是品质平庸,或存放过久的咖啡,那不放奶和糖单纯就是和自己过不去了.

　　3从闻香气开始

　　在入口之前,先用你的鼻子去欣赏咖啡的香气.这里你可以毫不犹豫借用葡萄酒的品鉴词汇,先去闻闻看你的咖啡是不是清洁的,有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味,这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道.

　　如果是状态健康的咖啡,那么在香气上就能给你很大的享受.你可以要不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡,寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气.

　　由于咖啡的热度会帮助香气的扩散,你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳.

　　4像品酒那样漱起来

　　品尝清咖啡就像品尝人生——越咗(zuo)越苦涩.如果想要欣赏咖啡的真正风味,像淑女那样一次啜几滴是不够的.你饮用每一口的量好能让咖啡从你的舌尖可以一直流淌到舌根.就像品酒一样,出了香气外,你可以额外留心咖啡的"body"或者说"咖啡体",到底是饱满厚重的,还是轻盈的,是像水一样寡淡,还是厚重的如同糖浆.咖啡的酸度是沉闷的,还是活泼的,或者强烈的.后你可以再考虑下咖啡的余味和整体上的复杂性.

　　5来块巧克力

　　巧克力并不是什么品鉴咖啡的必须搭配,但谁能拒绝那绝妙的组合的魅力.和葡萄酒与巧克力如同走钢丝一般小心翼翼的搭配不同,大多数咖啡都和大多数巧克力处得来,因此这是一个非常个人化的感官过程.

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