芝士蛋糕的做法

　　重庆西点推荐---芝士蛋糕的做法

　　用料：奶油奶酪，鸡蛋，淡奶油，酸奶，低筋面粉，糖粉

　　准备好材料

　　第二步把淡奶油、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥(顺滑无颗粒)

　　第三步倒入碗中

　　第四步鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄打入奶酪糊中

　　第五步搅拌均匀

　　第六步筛入低筋面粉

　　第七步搅拌均匀备用

　　第八步蛋清打入粗泡

　　第九步加入三分之一糖粉，打发至浓密泡沫

　　第十步再加入三分之一的糖粉，打发至明显有纹路

　　第十一步加入后的糖粉，打发至接近硬性发泡

　　第十二步即提起打蛋器有尖角，有轻微弯曲即可

　　第十三步把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀

　　第十四步把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀

　　第十五步拌好的奶酪蛋糕糊

　　第十六步模具底部和四周涂抹一层黄油

　　第十七步把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡

　　第十八步放入烤盘，烤盘装入清水

　　第十九步放入预热好的烤箱，上下火145度，下层70分钟

　　第二十步烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。