模块一    烘焙蛋糕及欧式甜点类

周一

周二

周三

周四

周五

本周所用工具运用及讲解

天使蛋糕讲解

水果奶油蛋糕讲解

肉松蛋糕讲解

枣泥蛋糕讲解

本周所用原料及讲解

天使蛋糕实际操作

水果奶油蛋糕制作

肉松蛋糕制作

枣泥蛋糕制作

本周所用设备及讲解

黄金条蛋糕讲解

海绵蛋糕讲解

蛋夹蛋糕讲解

实操考核

戚风蛋糕讲解讲解及制作

黄金条蛋糕制作

海绵蛋糕制作

弹夹蛋糕制作

实操考核

绿茶戚风蛋糕讲解

虎皮蛋糕讲解

巧克力海绵蛋糕讲解

哈雷蛋糕讲解

实操考核

绿茶戚风蛋糕制作

虎皮蛋糕实际操作

巧克力海绵蛋糕制作

哈雷蛋糕制作

实操考核

红茶戚风蛋糕制作

元宝蛋糕讲解

坚果蛋糕讲解

千层蛋糕讲解

实操考核

红茶戚风蛋糕制作

元宝蛋糕实际操作

坚果蛋糕制作

千层蛋糕制作

实操考核

模块二    法式饼干与酥皮点心类

周一

周二

周三

周四

周五

本周所用工具运用讲解

桃酥讲解

葡式蛋挞讲解

原味泡芙讲解

老婆饼讲解

本周作用原料及讲解

桃酥制作

葡式蛋挞制作

原味泡芙制作

老婆饼制作

本周所用设备及讲解

杏仁饼干讲解

混酥蛋挞讲解

酥皮泡芙讲解

实操考核

原味曲奇讲解

杏仁饼干制作

混酥蛋挞制作

酥皮泡芙制作

实操考核

原味曲奇制作

手指饼干讲解

水果蛋挞讲解

天鹅泡芙讲解

实操考核

巧克力曲奇讲解

手指饼干制作

水果蛋挞制作

天鹅泡芙制作

实操考核

巧克力曲奇制作

蛋酥条讲解

奶油水果蛋挞讲解

千层酥讲解

实操考核

椒盐曲奇讲解及制作

蛋酥条制作

奶油水果蛋挞制作

千层酥制作

实操考核

模块三      甜面包与调理面包制作

周一

周二

周三

周四

周五

本周所用工具运用及讲解

椰蓉面包讲解

调理面包讲解

土司面包讲解

花式面包

本周作用原料及讲解

椰蓉面包制作

调理面包制作

土司面包制作

肉松面包

本周所用设备及讲解

酥皮面包讲解

豆沙， 花式面包讲解

椰蓉土司讲解

蛋黄面包

甜面团讲解

酥皮面包制作

豆沙 ，花式面包制作

椰蓉土司制作

以上面包讲解制作

面包造型讲解

面包造型练习

面包造型练习

豆沙土司讲解

实操考核

菠萝包制作

面包造型练习

面包造型练习

豆沙土司制作

实操考核

橄榄面包制作

面包造型练习

面包造型练习

面包造型练习

实操考核

餐包讲解制作

面包造型练习

面包造型练习

面包造型练习

实操考核

模块四     裱花装饰与生日蛋糕制作

周一

周二

周三

周四

周五

本周所用工具运用及讲解

花嘴认识及了解

富贵花练习

果膏装饰讲解

裱花装饰蛋糕的制作

本周作用原料及讲解

玫瑰花讲解演示

富贵花练习

果膏装饰演示

裱花装饰蛋糕的制作

本周所用设备及讲解

玫瑰花练习

菊花练习

水果摆法讲解

裱花装饰蛋糕的制作

奶油讲解及打法

玫瑰花练习

菊花练习

水果摆法演示

裱花装饰蛋糕的制作

圆形蛋糕胚练习

五瓣花讲解

小黄花练习

色素搭配

生日蛋糕制作实操考核

圆形蛋糕胚练习

五瓣花练习

小黄花练习

果膏装饰，水果摆法练习

生日蛋糕制作实操考核

圆形蛋糕胚练习

树叶花边练习

波浪花边练习

果膏装饰，水果摆法练习

生日蛋糕制作实操考核

圆形蛋糕胚练习

树叶花边练习

波浪花边练习

果膏装饰，水果练习

生日蛋糕制作实操考核

模块五   欧式小西点制作1

周一

周二

周三

周四

周五

本周所用工具运用及讲解

红茶慕斯演示实操

法式奶冻讲解

红酒洋梨乳酪蛋糕讲解

黑森林蛋糕讲解

本周作用原料及讲解

相思慕斯演示实操

法式奶冻实操

红酒洋梨乳酪蛋糕制作

黑森林蛋糕制作

本周所用设备及讲解

哈密瓜慕斯演示实操

提拉米苏讲解

焦糖乳酪蛋糕讲解

提拉米苏讲解

香橙蛋糕切块演示实操

芒果慕斯演示实操

提拉米苏制作

焦糖乳酪蛋糕制作

提拉米苏制作

抹茶蛋糕切块演示实操

酸奶 芒果 蓝莓

黑海乳酪讲解

白森林乳酪蛋糕讲解

实操考核

巧克力切块演示实操

哈密瓜 咖啡 巧克力

黑海乳酪制作

白森林乳酪制作

实操考核

菠萝布丁演示实操

水晶果冻讲解制作

巧克力乳酪蛋糕讲解

天使酸奶乳酪讲解

实操考核

焦糖布丁演示实操

哈密瓜 咖啡 巧克力

巧克力乳酪制作

天使酸奶乳酪制作

实操考核