咖啡师专业班

　　咖啡理论知识：10%

　　①商用半自动咖啡机的分类、讲解、保养;

　　②意式浓缩咖啡的研磨、萃取、参数、讲解;

　　③意式磨豆机的品牌、刀盘、参数、讲解;

　　④咖啡拉花缸的规格、选择、运用;

　　⑤奶制品的选择、运用、储存;

　　⑥奶沫的发泡原理、处理方法;

　　⑦意式咖啡菜单中的卡布、拿铁、玛奇朵的区别;

　　⑧意式浓缩对咖啡拉花的影响、口感;

　　⑨咖啡拉花的构图、原理;

　　⑩意式咖啡的口感品鉴、参数要求、数据化统计;

　　理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个有力的保障，同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分，我们的课程每一个教学阶段都有理论考核与总结，教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长!

　　咖啡技能操作：90%

　　①手绘钩花的工具、练习操作与指导;

　　②牛奶发泡温度、体积的练习与指导;

　　③意式咖啡的研磨萃取、金杯参数、出品标准;

　　④流距、摆幅、流量、流速的基本功练习;

　　⑤咖啡拉花的手法、基本功的练习;

　　⑥心、郁金香咖啡拉花图案练习与指导;

　　⑦叶、天鹅咖啡拉花的图案练习与指导;

　　⑧麦穗、玫瑰花的图案练习与指导;

　　⑨压纹、组合图、进阶图案的练习与指导;

　　⑩点心、转杯、图案、整体的练习与指导。

　　在咖啡拉花的实际操作课程中，确保小班教学的同时，老师全程基本上一对一进行指导练习和技巧演示，选用意大利北泽拉Bezzera全系列咖啡机进行实训，全程不限量供应我院自行研发的新鲜烘焙意式拼配或SOE作为学习的主要用豆，确保学习品质。

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892