咖啡师专业班

　　咖啡理论知识：20%

　　①咖啡起源、历史、传播、文化;

　　②咖啡三原种、植物学、初加工;

　　③咖啡分类：单品、精品、意式、花式、创意;

　　④咖啡烘焙、设备介绍、杯测流程、品鉴术语;

　　⑤酒水单分类、定价、设计、制作;

　　⑥吧台设计、配置、预算、对比、选购;

　　⑦吧台管理、工作流程、出品、成本、晋身考核;

　　⑧器具讲解、品牌、规格、流程、服务、考核;

　　⑨咖啡机讲解、品牌、规格、保养、流程、服务、考核;

　　⑩意式讲解、拼配、研磨、填压、萃取、品鉴、考核;

　　理论知识的建立是支撑咖啡技能体系的一个有力的保障，同时也是一名合格咖啡师应知应会的部分，我们的课程每一个教学阶段都有理论试卷的考核，教学目的是为了让每一名学员更好地在行业中成长!

　　咖啡实际操作：80%

　　①器具|虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作;

　　②器具|皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作;

　　③器具|滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作;

　　④器具|手冲：研磨、水温、萃取、浓度检测、金杯计算;

　　⑤器具|虹吸：分类、目测、温控、计时、流程与考核;

　　⑥意式|研磨、装粉、称重、填平、填压练习与考核;

　　⑦意式|萃取、流速、计时、份量、品鉴练习与考核;

　　⑧意式|蒸汽调节、液面进气、漩涡打绵奶沫制作与考核;

　　⑨意式|压纹咖啡拉花基础练习、操作与考核;

　　⑩意式|组合咖啡拉花基础练习、操作与考核;

　　?Espresso Menu|Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte;

　　?Espresso Menu|Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto;

　　?烘焙|生豆筛选、烘焙流程、杯测体验、挂耳制作;

　　?实战|综合操作、情景模拟、服务出品、效率考核;

　　?考核|理论试卷考核、实际操作考核、课程总结;

　　从合格到是一名咖啡师的职业追求，工作所需要的是学以致用且注重效率，经营场所显然不是练习技能的地方，系统有效的合理精进式提高，才能在短期内达到咖啡技术的娴熟，实际操作核心为：流程标准、随手清洁、标准用语、微笑服务!

　　咨询电话：400-800-5994 QQ：3552510892